WMedeiros

PARCEIROS

BREVE HISTÓRIA DE VIDA

Criado em Picuí, no interior da Paraíba, Wanderson Medeiros passou a infância entre as panelas da mãe, dona Inácia de Fátima Medeiros, da avó Joana, e de outras quituteiras da cidade. Além de aprender a arte de merchan de carnes com seu pai, Rosimero Anacleto.

Graduou-se em administração de empresas e assumiu no ano 1999 o restaurante da família em Maceió, o Picuí.

Cursado pelo SENAC-AL, investe pesado em sua formação gastronômica participando de congressos, cursos e aulas pelo Brasil, além de se aprofundar em sua vasta biblioteca e videoteca particular.

Wanderson é um dos criadores e adeptos da Nova Cozinha Nordestina, estilo gastronômico que incluiu no cardápio do Picuí em 2006.

Conquistou espaço na cena gastronômica brasileira através de seu carisma, excelência no trabalho e ousadia nas criações, recebendo prêmios e sendo constantemente citado em publicações locais e nacionais.

Criou o W Gourmet, serviço de buffet para eventos exclusivos e personalizados onde apresenta suas mais recentes invenções da Nova Cozinha Nordestina.

Além de chef, Wanderson também é fotógrafo gastronômico, escreve para sua coluna mensal na revista S.Mag e apresenta diariamente o quadro de culinária do programa Feito Pra Você, na TV Record-AL.

A NOVA COZINHA NORDESTINA

Historicamente a culinária do Nordeste brasileiro é pesada e quente. A mistura entre a herança indígena, a cultura africana e a influência portuguesa-européia, criaram receitas cheias de molhos intensos, miúdos, tubérculos, temperos e carnes secas.

O terroir nordestino brasileiro abastece até hoje novas e tradicionais receitas com ingredientes únicos, de sabores peculiares e que fazem parte da cultura culinária regional.

Estes borbulhantes elementos fazem parte de um dos estilos gastronômicos mais ricos e difundidos do Brasil.

Camarões ao açafrão sobre disco de batata doce e molhe de amendoins
Mil folhas de tapioca com doce de caju
Creme de camarões e macaxeira ao perfume de coco
Carne-de-sol de avestruz sobre creme de abóbora

Aliado à influencias internacionais e movimentos brasileiros, chefs do Nordeste têm buscado um novo ponto de interpretação para a regionalidade nordestina na cozinha. A estética e o sabor dos pratos são supervalorizados, dando lugar a uma gastronomia incrivelmente sofisticada e requintada.

Para este estilo gastronômico o jornalista especializado, Juan Corbalán, deu o nome de Nova Cozinha Nordestina.

O chef Wanderson Medeiros é um dos precursores e adeptos da Nova Cozinha Nordestina, estilo que implantou no Picuí em 2006 e que também utiliza nos eventos que realiza através de seu W Gourmet.